Ensalada Rusa.

Esta ensalada tambien llamada ensalada Olivier una de las preferidas en latinoamerica y originaria de Rusia.

Ingredientes:

500 gm de papas

500 gm de Zanahorias

250 gm de arvejas verdes

mayonesa c/n

sal

pimienta

nuez moscada

perejil picadito

Preparacion; Pelamos y cortamos las papas y las zanahorias en macedonia en una olla con abundante agua hirviendo cocinaremos las papas y las zanahorias por saparado por 5 minutos retiramos y cortamos la cocion en agua fria, los colocamos en un bols y le agregamos las arvejas, una pisca de sal, pimienta, nuez moscada y la mayonesa revolvemos bien que queden todos los ingredientes integrado y servimos colocandole el perejil picadito en forma de lluvia, esta ensalada tambien le puede incorporar atun enlatado o pollo esmechado en cualquier vercion es muy rica.

Escalopas de pollo.

Esta receta muy Italiana, muy facil de hacer

Ingredientes

para 4 porciones.

1 pechuga de pollo

salsa napoles

salsa blanca

2 huevos

2tomatas

1 cebolla

4 hojitas de albahaca

harina de trigo

pan rallado

sal

pimienta

Preparacion: Limpiamos la pechuga del pollo el cual nos dara 2 milanesas las cortamos por el centro a lo largo y tendremos 4 milanesas, las estiraremos con un palote y le daremos forma ovalada,sal pimentamos y reservamos, en 3 platos ondos colocaremos en uno los huevos en otro la harina de trigo y en otro el pan rallado, en una salten caliente colocaremos un poco de aceite de oliva y cellaremos el pollo de lado y lado pasado este proceso pasaremos el pollo por la harina luego por el huevo y por el pan rallado que quede bien cubierto las colocaremos en una placa bañaremos un poco con la salsa napoles, con la salsa blanca le colocaremos ruedas de tomate y cebollas y una hojita de albahaca a cada una, llevaremos al horno previamente calentado a 200g por 20 minutos, este plato lo puede acompañar con un arroz blanco.

Lasagña.

La lasagña tipica de la cocina Italiana, y uno de los platos mas consumidos en los estados unidos.

Ingredientes:

500 gm laminas para lasagña

500 gm carne molida

500 gm tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de lauel

2 hojas de albahaca

1 litro de leche

100 gm de mantequilla

1 tasa de harina de trigo

250 gm queso parmesano

sal

pimienta

nuez moscada

aceite de oliva c/n

perejil picadito

Preparacion: Comensaremos con las salsas en una olla colocamos aceite de oliva las cebollas y el ajo cortados en brunoisse y cocinamos por dos minutos le agregamos la carme y las hojas de laurel y cocinamos asta que la carne este sellada, le agregamos los tomates pelados y cortados en concasse sal pimentamos y dejamos cocinar por 1 hora, por otra parte en otra olla colocamos la mantequilla a deretir a fuego medio le agregamos la harina de trigo y revolvemos asta que este dorada le incorporamos la leche poco a poco y revolviendo continuamente para que no queden grumos sal pimentamos y cocinamos por 10 minutos asta que llegue a punto de ebullision le colocamos una pisca de nuez moscada y reservamos,continuamos con la salsa boloñesa ya pasada 1 hora los tomates an soltado todos sus jugos le agregamos las hojas de albahaca y el perejil picadito, retiramos del fuego, en una molde rectangular colocamos un poco de la salsa bechamel, colocamos laminas de lasagña y por ensima salsa boloñesa y repetimos la operacion 4 beses, al final colocaremos el queso parmesano y llevaremos a un horno a 200 g por 30 minutos. a pasar este tiempo, retiramos cortamos en cuadros y servimos aconpañada con ruedas de pan canilla.

Vermicelli Napolitana.

Esta receta un clacico de la cocina Italiana, muy rica y facil de hacer.

Ingredientes:

1 kilo de vermicelli

1 kilo de tomates

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

3 hojas de laurel

3 hojas de albahaca

1 zanahoria

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de azucar

sal

pimienta

perejil picadito

Preparacion: En una olla con agua hirviendo colocaremos los tomates por 30 segundos los retiramos asi podras pelarlos de manera mas facil, los cortamos en concasse y reservamos, en otra olla colocaremos el aceite de oliva en fuego moderado le agregamos la cebolla el ajo cortados en brunoisse y reogamos asta que esten traslucidas, la agregamos las hojas de laurel los tomates cortados y la zanahoria pelada y entera sal pimentamos y dejamos cocinar a fuego moderado por 1 hora, pasado este tiempo los tomates ya estan disueltos le agregamos el azucar y las hojas de albahacas cortadas en chifonada cocinamos por 3 minutos mas y agregamos el perejil picadito. ya teniendo la pasta cocida y aldente sevimos y bañamos con la salsa. si es de su agrado le puede colocar queso parmesano rallado o en fetas.

Pollo en miel de cilantro.

Esta receta es tipica del caribe, es muy fresca y aromatica de seguro les gustara.

Ingredientes.

1 pollo troceado

3 cucharadas de miel

15 gm cemillas de cilantro

cilantro c/n

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

aceite de oliva

15 gm de mantequilla congelada

sal

pimienta

Preparacion: Comensaremos colocando el pollo troceado en un bols en en cual aremos una marinada al seco, al pollo le colocaremos la miel los granos de cilantro el cilantro picadito las hojas de laurel el ajo picadito y un toque de aceite de oliva lo taparemos y dejaremos marinar por 12 horas. lo colocaremos en una placa y hornearemos por 45 minutos en un horno precalentado a 180g, al marinar el pollo boto sus jugos con el cual aremos la salsa, colocamos en una salten el jogo que quedo de la marinada y dejamos reducir a fuego lento le agregamos la mantequilla congelada y bcon un batidor fucionamos todo cocinamos por 3 minutos mas y retiramos, ya listo nuestro pollo serviremos bañandolo con la sala.

Sopa de lentejas con Arroz pilaf.

Esta receta es originaria de la India, pero muy frecuente en la cocina Francesa, muy rica y facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de lentejas

1 cebolla

3 ajies dulces

perejil c/n

ciboulette c/n

sal

pimienta

paprika

Para el Arroz pilaf.

500 gm de arroz basmati

50 gm de mantequilla

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 ltro de caldo de rez

sal

pimient

papel manteca

Preparacion: comensamos con la sopa, en una olla con 5 litros de agua colocamos las lentejas a cocinar por 2 horas asta que esten blandas, en una salten con un toque de aceite sofreimos las cebollas y los ajies cortados en brunoisse cuando esten traslocidos retiramos y agregamos ala lentejas, sal pimentamos y agregamos la paprika el perejily el ciboulette bien cortaditos, cocinamos por 3 minutos y listo. para el arroz pilaf, en una salten colocamos la mantequilla a que se derrita le agregamos las cebollas y el ajo cortados en brunoisse y cocinamos asta que esten traslucidas, le agregamos el arroz y continuamos cocinando asta que el arroz quede transparentado, sal pimentamos y cubrimos con el caldo, dejamos que redusca ala mitad cubrimos la salten con el papel manteca y lo llevamos a que complete su copcion en un horno precalentado a 300gs por 25 minutos. / esta sopa le puede colocar unos crostones de pan y queso parmesano por encima y gratinar por 3 minutos.

Vermicelli a la putanesca.

Esta receta un clasico de la cocina Italiana.

Ingredientes

500 gm de vermicelli

200 gm de tocineta

50 gm de anchoas

100 gm aceitunas negras

4 tomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 hojas de albahaca

perejil c/n

queso parmesano c/n

sal

pimienta

Preparacion: Comensemos preparando la salsa, en una sarten colocaremos la tocineta cortada en lardon, y sofreiremos asta que quede bien crocante, retiramos el exeso de grasa y colocaremos los tomates la cebolla y los ajos cortados en brunoisse cocinamos por 15 minutos asta que los vegetales allan soltado todos sus jugos, le agregamos las anchoas y las aceitunas cortadas en mitad, sal pimentamos y cocinaremos por 5 munutos mas mientras pasa este tiempo colocaremos la pasta en el agua que tenemos ya irviendo, volvemos ala salsa. colocandole las hojas de albahacas cortadas en chifonada, ya estando la pasta lista colamos he incorporamos ala salsa le agregamos el perejil picadito y mesclamos bien, al servir bañaremos con el queso parmesano.

Panacotta.

Panacotta un clasico de la pasteleria Italiana, y muy facil de hacer.

Ingredientes:

250 gm de crema de leche

250 gm de leche

100 gm de azucar

7 gm de gelatina s/s

1 cucharadita de ron

Preparacion: En una olla colocamos la leche la crema de leche y el azucar y cocinamos a fuego moderado asta que hierva, retiramos del fuego y colocamos la gelatina previamente idratada, dejamos reposar y le colocamos la cucharadita de ron, colocamos en un mulde y llevamos al refrigerador por lo menos unas 6 horas, desmoldamos y decoramos con el caramelo de nuestra preferencia u hojas de menta.

Robalo Gratinado con queso de Cabra.

Esta Receta, tipica dela cocina francesa. muy fresca y facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de robalo en filetes

500 gm de arroz dorado

25 gm de harina de trigo

25 gm de mantequilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

500 ml de leche

500 gm de queso de cabra

sal

pimienta

nuez moscada

aceite de oliva c/n

Preparacion: Comensemos preparando un arroz el cual deve de quedarmos aldente, al estar listo reservamos, en una olla colocamos la mantequilla la cebolla y el ajo cortados en brunoisse las hojas de laurel y cocinamos asta que la cebolla este traslucida, colocamos la harina de trigo y continuamos cocinando por 5 minutos, le colocamos la leche y revolvemos continuamente para que no nos queden grumos sal pimentamos y dejamos que espece, colamos y reservamos. en un plato grande y ondo, clocamos una cama de arroz, le ponemos los filetes de robalo encima y cubrimos con la salsa blanca, le rallamos nuez moscada por encima y cubrimos con el queso de caba, y lo llevamos al horno por 15 minutos. en esta receta usted puede sustituir el arroz si lo desea por pasta u vegetales.

Albondigas de lentejas.

Esta receta es tipica de la cocina Oriental, Es un plato riquisimo el cual puede ser utilizado como una entrada u acompañado para un plato fuerte.

Ingredientes:

500 gm de lentejas

1 cebolla

1 pimenton

2 dientes de ajo

2 ajies dulces

2 huevos

500 gm de pan rallado

100 gm de mani tostado y molido

sal

pimienta

oregano en polvo

aceite vegetal

Preparacion: En una olla cocinamos las lentejas en abundante agua asta que esten blandas, retiramos y colamos, nos ayudamos con un paño para retirar todo el exeso de agua posible, las colocamos en un bols la añadimos las cebollas el pimenton el ajo los ajies todo cortado en brunoise le colocamos los huevos una pisca de oregano en polvo y sal pimentamos, unimos todos los ingredientes asta conseguir una masa, la cual refrigeraremos por 2 horas, en otro bols uniremos el pan rallado con el polvo de mani, a cabo de 2 horas sacamos muestra masa del refrigerador y acemos pequeñas bolitas las cuales pasaremos por la mescla de pan, ya listas las albondigas freiremos en abundante aceite asta que esten doraditas.

Arroz Basmati al curri.

El Basmati es un arroz tipico de la India, de ally esta receta, muy facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de arroz basmati

1 pechuga de pollo

250 gm lomito

caldo de pollo

1 cebolla

2 pimentones rojos

3 dientes de ajo

50 gm de curri

50 gm polvo de 7 especias

sal

pimienta

aceite de oliva

perejil

Preparacion: para este arroz su cocsion es por una tasa de arroz, una tasa y 1/2 de agua asi que agan sus calculos, cocinado el arroz le dejamos reposar por un rato tapado, en una salten colocamos el pollo y la carne cortada en cubus pequeños con el aceite de oliva y sellamos por unos minutos, luego le colocamos la cebollas el pimenton y el ajo cortados todo en julianas, sofreimos por 2 minutos y le agregamos el caldo de pollo, el curri el polvo 7 especias y dejamos reducir por 5 minutos a fuego moderado, sal pimentamos, al tener todo listo en una plancha colocamos el arroz y el guiso y revolvemos asta almargamar todos los ingredientes al servir le colocamos el perejil. este plato es muy aromatico con mucho sabor y colorido, el polvo 7 especias esta compuesto por canela, anis, curcuma, clavos de olor, pimienta, comino, pimienta de callena entre otros especias, de ally su gan sabor y aromas.

Crema de Batata con nube de Leche.

Crema de batata esta receta ahunque es muy conosida, ningun pais la a reclamado como suya, y en Venezuela es muy solicitada.

Ingredientes:

1 kilo de batatas

2 zanahorias

100 ml crema de leche

50 gm de azucar

sal

pimienta

nuez moscada c/n

para la nube

1 huevo

50 ml de leche

Preparacion: En una holla con 5 litros de agua colocamos las batatas y las zanahorias peladas y cortadas en cubos y dejamos cocinar por 2 horas al pasar este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, al cabo de un rato, procesamos las batatas y las zanahorias asta conseguir una crema espesa, llevamos de nuevo al fuego le colocamos la crema de leche sal pimentamos, y una pisca de nuez moscada cocinamos por 5 minutos y listo, para la nube de leche, en un bols de azero colocamos el huevo y la leche y lo llevamos a un baño de maria revolviendo continuamente esta conseguir una espuma, Esta receta deriva de las conserbas de batatas, en mexico, y en venezuela del estado falcon.

Vermicelli con salsa de Atun

Esta receta tipica de la cocina Italiana, es muy facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de vermicelli

400 gm de atun enlatado en aceite

25 gm de anchoas

4 tomates

1 cebolla

2 dietes de ajo

1 pimenton

25 ml crema de leche

25 gm de perejil

sal

pimienta

Preparacion: comensemos preparando la salsa, tomamos las latas de atun las abrimos y retiramos todo el aceite el cual utilizaremos, a continuacion en un salten colocamos el aceite de atun, cortamos la cebolla el pimenton y los ajos en brunoise y los reogamos en el aceite, cortamos los tomates en concase y los añadimos al salten sal pimentamos para que asi el tomate suelte sus jugos y cocinamos por 5 minutos, al pasar este tiempo colocamos el atun junto con las anchoas, pasado un minuto le colocamos la crema de leche rectificamos sal y pimienta y listo, ahora colocamos la pasta a cocinar en abundante agua con sal asta que este aldente, servimos en un plato y bañamos con la salsa por emcima.

Ensalada Cesar con Pollo

Esta ensalada clasica de la cocina Italiana, es una de la mas solisitadas en todo el mundo y es muy facil de hacer.

Ingredientes:

1 lechuga romana

crostones de pan

tocinrta acrocantada

1 pechuga de pollo

queso parmesano rallado

para el aderezo,

2 huevos

15 gm de anchoas

1 cucharadita de mostaza

aceite d oliva

sal

pimienta

Preparacion: comensaremos con el aderezo, en una licuadora colocamos los dos huevos las achoas la mostaza y procesamos colocandole el aceite de oliva en forma de hilo asta conseguir una consistencia cremosa sal pimentamos cuidando que las anchoas de por si son saladas, reservamos. por otro salamos la pechuga de pollo y cocinaremos en un grill asta que este crocante, en un bols colocaremos la lechuga cortada con la mano los crostones de pan la tocineta crocante y bañamos con el aderezo revolvemos y servimos en un plato le colocamos el pollo cortado en bastones y rociamos con abundante queso parmesano.

Blanquette de veau

Esta receta es tipica de la cocina francesa, tiene un grado de dificulted por sus diferentes paso de preparacion pero es muy sensilla,

Ingredientes:

1 kili de carne de ternera

50 gm de mantequilla

250 ml de crema de leche

2 cebollas

2 dientes de ajo

100 gm de puerros

2 zanahorias

2 papas

2 pimentones rojos

1 litro de caldo corto

sal

pimienta

Preparacion: lavar la carne de ternera y cortarla en cubos de unos 3cm de lado a lado colocar en un bols con agua y dejarlo por un dia, para que asi la carne suelte toda su sangre, en una salten colocamos mantequilla le ponemos la carne asta que este sellada, retiramos y reservamos, en la misma sarten colocamos un poco mas de mantequilla la cebollas las papas las zanahorias los ajos,el puerroy el pimenton cortados en mirepoix, sofreimos por tres minutos le colocamos el caldo de verduras y la carne, dejamos que hierba por 40 minutos, retimamos del fuego y colamos asi solo utilizaremos el caldo y la carne, lo llevamos de nuevo al fuego le colocamos la crema de leche, sal pimentamos y dejamos reducir por 15 minutos, en este plato puedes utilizar las papas y las zanahorias como guarnicion.

Brochetas de Mar

Esta receta es muy sensilla, tipica cocina fusion del mediterraneo y españa.

Ingredientes:

palillos para pinchos

langostinos

vieiras

zanahorias

cebollas

brocolis

hojas de rucula

sal

pimienta

aceite de oliva

azucar

Preparacion: Lavamos los langostinos le retiramos la cabeza, y estremidades, en un palillo de pincho introducimos el langostino por la cola luego introducimos la vieira y la otra lunta del langostino asta ostener un arco repetimos el prosedimiento asta octener dos arcos por pincho. cortamos unas flores de brocolis, y unos bastones de zanahorias los cuales blanquiaremos por unos 3 minutos cortamos la cebolla en julianas, y en una sarten con aceite de oliva sartearemos los vegetales sal pimentamos y le colocamos una pisca de azucar, sal pimentamos los pinchos y los cocinaremos en ana plancha por 2 minutos de lado a lado, servimos con los vegetales como cama de los ponchos.

Lenguado gratinado en salsa de yogurt

Esta receta es tipica de la cocina francesa, el lenguado es un pescado muy delicado de una testura muy suave y fresca.

Ingredientes:

2 filetes de lenguado

50 gm de queso parmesano

50 ml yogurt natural

15 gm de mantequilla

sal

pimienta

nuez moscada

Preparacion: En una placa enmantequillada colocamos los filetes de lenguado sal pimentamos, y bañamos con el yogurt, lo rosiamos con la nuez moscade y cubrimos con el queso parmesano lo llevamos al horno por 15 minutos, este plato como en la foto lo puedes decorar con flores de alcaparras.

Crema de vegetales verdes

Esta receta es muy sensilla y muy fresca. en la que hustad puede convinar los vegetales que desee.

Ingredientes:

2 papas

2 zanahorias

1 cebolla

2 dietes de ajo

200 gm de aselgas

200 gm de espinacas

100 gm de puerros

100 gm tallos de celeri

100 gm de perejil

sal

pimienta

Preparacion: En una olla grande con aproximadamente 6 litros de agua coloque todos los ingredientes esepto el perejil, cocinamos todo por 2 horas, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 30 minutos, al pasar este tiempo prosesamos todo asta conseguir una testura cremosa, llebamos de nuevo al fuego sal pimentamos, y servimos colocandole el perejil picadito por ensima.