sábado, 28 de marzo de 2015

" Lomo Negro ( Asado Negro )

" El Lomo negro o Asado negro. Es un plato típico Venezolano, Un plato Agridulce Con mucho sabor y colorido, El lomo negro por lo general es una plato que se hecho navideño ya que se preparación por amas de casa se ha hecho mas popular para esa temporada. Esta receta de Lomo negro me ha sido muy solicitada por muchos en México y España, El lomo negro se prepara con un corte de carne llamado Muchacho redondo se encuentra en la parte traceta de la res, por lo general es una carne dura no magra, En Venezuela hay muchas maneras de preparar este Plato Yo les daré una receta muy original tal como las preparan las abuelas y como a mi me la enseñaron...
Ingredientes:
1 Muchacho redondo limpio
1 Panela, papelón o piloncillo
2 cebollas redondas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
4 ajies dulces
1 rama ajo porro ( puerro )
1 Tallo de apio ( celeri )
sal y pimienta c/n
6 clavos de olor
50 gm de azúcar
cilantro c/n
Preparación:
Tomaremos la pieza de muchacho redondo ya limpia y con un cuchillo la pincharemos haciéndole varias perforaciones donde le colocaremos los clavos de olor, luego sazonaremos con sal y pimienta y cubriremos con el azúcar, luego lo colocaremos en una paila grande o cacerola al fuego donde sellaremos la pieza de carne, ya sellada la carne colocaremos abundante agua hasta cubrir toda la carne, le colocaremos la panela y todos los vegetales cortados menos el cilantro, taparemos y cocinaremos por 3 horas a fuego fuerte... Pasado ya este periodo la carne debe de estar blanda y de color negro por la cocción con la panela, retiramos la carne y dejamos descansar por unos 10 minutos antes de cortar en rebanadas de 1 y 1/2 centímetro como mínimo. procesamos la salsa y tenemos listo el Asado negro, Este plato en Venezuela siempre es acompañado con arroz blanco, cilantro y plátano en tajadas, pataconcitos o asado verde, en navidad se acompaña con los contornos clásicos navideños...