" El Tumbarrancho...

" El Tumbarancho.. Es una Arepa Creada en Maracaibo, Venezuela. Una arepa planchada o asada, rebozada y frita para luego ser rellena, Con diversos Ingredientes tales como quesos, Carnes, Aves y hasta pescados y mariscos. Todo queda a su creatividad y a lo que usted tenga a la mano para disfrutar de esta rica arepa que no es nada ligera, pero es un gran placer comerlas tanto en desayunos, almuerzos merienda o cena, así como normalmento lo hacen los Maracuchos..
Ingredientes para 10 Tumbarranchos:
!/2 kilo de harina de maíz precocida.
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
agua c/n.
Para el tempura:
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de mostaza
una pizca de sal y pimienta
1 litro de agua (leche opcional)
Para el relleno:
Mortadela (carne o cerdo)
queso blanco u mejor queso de mano.
tomate en rueda c/n
repollo picado c/n
Mayonesa c/n
salsa de tomate c/n
Preparación de las arepas.
por lo general de 1/2 kilo de harina saldrán 10 arepas, colocaremos la harina en un vol le agregamos una pizca se sal y el aceite, mezclaremos con el agua hasta encontar una masa suave y uniforme, con el amasado, luego aremos bollos con la masa y le daremos la forma de las arepas, la pasaremos a la plancha hasta que estén medio cocidas, al estar lista las abriremos en el centro y le colocaremos una rebanada de mortadela, recebamos.
Preparación del tempura, en un vol u olla colocaremos la harina de trigo junto con la sal la pimienta la mostaza y el agua, y batiremos hasta encontrar una crema como la de panqueques,
Prepararemos los Tumbarranchos, en una sartén con abundante aceite de maíz o vegetal freiremos, Pasamos la arepas y cubriremos bien con el tempura y freiremos, al estar bien fritas que la crema este bien dorada retiraremos y pasamos a rellenarlas, abrimos ,a arepa le colocamos el queso, el repollo el tomate y las salsa y lista para comer los tumbarranchos Maracuchos...

" Pan de Muertos..

" El Pan de Muertos es un Clásico de la panadería Mexicana es un pan muy aromático y sabroso. su historia data desde 1870 y es muy diversa su preparación dependiendo la región Mexicana. Su elaboración es principal mente para la celebración de día de muerto el 1 de noviembre, pero se comienza a preparar para su venta ya a mediados de julio hasta finales de noviembre, cada ciudad o región de México tiene una receta distinta en la que se utilizan diferentes ingredientes en su elaboración y decoración, los diferentes tipos de azúcar de colores, frutos secos, ajonjolí, y el perfume de la masa con agua de azar. Hoy le dejare una receta muy clásica la que una amiga Mexicana me preparo un día y hasta el día de hoy yo preparo la receta tal cual ella me la enseño..
Ingredientes:
Para un kilo de harina 5 panes.
1 kilo de harina 4 0000
40 gm de levadura instantánea
200 gm de azúcar
1 pizca de sal
7 huevos
100 gm de margarina
1 taza de agua de azar.
1 taza de leche
1 cuchardita de vainilla (opcional)
Preparación:
Comenzaremos trabajando con la levadura utilizaremos la mitad de la taza de leche tibia y le colocaremos la levadura y dejamos que que doble du tamaño. en un vol colocaremos la harina 150 gm de azúcar la pizca de sal y mezclaremos junto con la levadura, cuando todo este mezclado le agregaremos 6 huevos y amasaremos agregando el agua de azar, hasta conceguir una masa firme y homogenea, luego le agregaremos la margarina y continuaremos amasando hasta que la la masa no se pegue en la mesa de amasado. Si es necesario utilizaremos harina espolvoreado la mesa cuando ya tengamos una masa forme y suave dejaremos reposar la masa en un sitio seco por 2 horas hasta que la masa doble su tamaño.. Pasado este tiempo, pondremos la masa en la mesa y cortaremos en 5 partes dándole la figura que desee de calaberas o de huesitos. dejaremos reposar la masa nuevamente hasta que los panes doblen de tamaño, prepararemos una doradura con la leche y el huevo que nos quedo y bañamos los panes y espolvoreamos con azúcar, llevamos al horno a 180ª por 25 minutos aprox..!!"