Carpaccio de Lomito

Esta Receta tipica de la cocina Italiana.

Ingredientes:

1 miñon de lomito

para la marinada.

500 ml vino tinto

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de miel

queso parmesano rallado

para la salsa honye

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de miel

1 pisca de sal

Preparacion: En un embase colocamos el lomito con el vino la mostaza y la miel, dejamos marinando por 12 horas, lo retiramos y lo envolvemos en papel emboplas, que quede fuertemente apretado y congelamos por 24 horas, para servir se cortan finas rebanadas, preparamos la salsa honye con la mostaza la miel y la sal, rosiamos por ensima del lomito y bañamos con el queso parmesano, este plato se sirve bien frio,

Pulpo prensado

Esta receta es muy facil de hacer tipica de la cocina mediterraneo

Ingredientes:

2 kg, de pulpo

3 hojas de laurel

1 cabaza de ajo

15 gm pimienta negra en granos

sal marina

emboplas

Preparacion: En una olla grande con 5 litros d agua, colocamos en el fuego, le añadimos el pulpo limpio y entero, le incorporamos todos los demas ingredientes i dejamos cocinar por 2 horas y medias asta que el polpo este blando, retiramos del fuego lo colamos y cuando el pulpo este frio lo enrrollamos con papel emboplas fuertemente, que paresca un chorizo, y lo llevamos al congelador por 12 horas, servimos cortando rebanadas finas, es un plato que se come frio.

Crema de Mariscos

Esta receta de crema de mariscos tipica de la cocina mediteranea, muy facil de hacer,

Ingredientes:

250 gm de pulpo

250 gm de calamares

250 gm de langostinos

250 gm de camaron

250 gm de vieiras

2 hojas de laurel

2 cebollas

1 pimenton

200 gm de puerro

3 tomates

2 cuch de pasta de tomate

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparacion: En una olla con aceite de oliva colocamos las cebollas, el puerro, el pimenton cortados en brunoise y las hojas de laurel lo sofreimos por 3 minutos y le añadimos todos los mariscos cortados en dados, sofreimos por 5 minutos mas y le agregamos los tomates cortados en concase, le añadimos un litro de agua y cocinamos por alrededor de 25 minutos le añadomos la pasta de tomate, sal pimentamos, y dejamos reducir a fuego moderado asta que la crema este consistente, esta receta deda para 12, porciones.

Crema Parmetier

La crema parmetier original de la cocina francesa, es muy fresca ideal para cualquier ocasion.

Ingredientes:

1 kilo de papas

250ml caldo de pollo

150ml crema de leche

perejil

ajo porro

mantequilla

sal

pimoenta

Preparacion: En una olla colocamos aceite y mantequilla, sofreimos el ajo porro por dos minutos luego le colocamos las papas peladas y cortadas en cubos, le colocamos el caldo de pollo y cocinamos por 30 minutos, retiramos del fuego y lo llevamos a una procasadora, luego de procesado lo llevamos de nuevo al fuego, le colocamos la crema de leche, sal y pimienta y cocinamos por 5 minutos mas, retiramos, y al cervir le colocamos el perejil picadito por encima.

Pasta al Fileto

Esa es una receta de pasta en la que husted puede cambiar el ingrediente principal, la pasta.

Ingredientes: para 4 personas.

500 gm de pasta

4 hojas de albahaca

3 dientes de ajo

4 tomates

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparacion:

cocinamos la pasta en abundante agua con sal asta quedar eldente, para la salsa cortamos los tomates en filetes ya previamente pelados y sin semillas, cortamos los dientes de ajos en la misma forma los sofreimos con el aceite de oliva, y le agregamos la pasta para finalizar le agregamos las hojas de albahaca cortadas en chifonada, si hustes desea puede agregarle salsa napoles para darle una mayor consistencia.

Pasta al Pesto de Rucula

Esta es una receta de pasta muy fresca en la que hustes puede canbiar el ingrediente principal, la salsa,

Ingredientes:

500 gm pasta

hojas de rucula

i diente de ajo

1 cebilla

piñones c/n

mani tostado c/n

queso parmesano

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparacion: cocinar la pasta en abundante agua con sal asta quedar aldente, para la salsa, en un procesador colocaremos las hojas de rucula previamente labadas el ajo la cebolla el mani los piñones el queso parmesano y procesamos colocandole el aceite de oliva en holo asta tener una consistecia omogenia rectificamos con sal y pimiente, y sarvir con la pasta,

Pasta del Campo

Pasta del Campo. Una receta de pasta muy fresca,
Receta para 6 porciones.

Ingredientes:
500 grm, pasta corta
2 papas medianas
2 zanahorias medianas
2 ajos
1 cebolla
250 grm carne molida
3 tomates
pasta de tomate
aceite de oliva
pan rallado
queso parmesano

Preparacion: cocina la pasta en abundante agua con sal asta que quede aldente, retira y recerva. Sofrie la carne molida con el aceite de oliva, asta que este dorada, corta los tomates, la cebolla el ajo, en brunoise y agregacelos a la carne, con la pasta de tomate, sal, pimienta,y cocina por 15 minutos asta que la salsa quede omogenea, en un molde de tu preferencia previamente engrasado coloca la mitad de la pasta agregale ruedas de papas y zanahorias previamente cocida, bañalas con la salsa y colocale otra capa de pasta,cubrir con el resto de la salsa, y espolvoriar con el pan rallado y el queso parmesano, hornear por 10 minutos.

Mis Platos

Mi pasion en cuanto la creacion de mis platos, esta a la vista de todos a partir de ahora.