" Carpaccio de Lomito...

" El Carpaccio, finas lonjas de carne congelada y condimentadas con finas especias al gusto del chef.
Su origen es incierto aun sus primeras preparaciones remontan a principios de siglo 20 en Venecia Italia y París Francia... El Carpaccio es uno de los platos mas preparados en los restaurantes de todo el mundo y se prepara tanto de carnes de res, pescados y mariscos...
Para este Carpaccio de solomillo de ternera necesita remos lo siguiente...
Ingredientes:
1 Punta de solomillo o lomito de res.
Hojas de rucula c/n
Tomates secos c/n
Piñones c/n
Queso parmesano c/n
Salsa Tartara c/n
Sal, pimienta, orégano, canela, azúcar.
Papel de aluminio c/n
Envoplas, papel film c/n
Preparación:
Comenzaremos limpiando la punta de solomillo o lomito quitándole todo resto de grasa, ya cuando este limpia, uniremos todas las especias colocando al gusto de ustedes, y cubriremos la carne por todos lados, dado este paso la colocaremos entre el papel de aluminio y envolveremos lo mas apretado posible que podamos, luego aremos el mismo paso con el papel film y llevaremos a congelar por 12 horas como mínimo...
Para emplatar el carpaccio, cortaremos finas ruedas de carne que colocaremos en el plato de su preferencia, colocándolas solo en la parte honda del plato y decoraremos con la cantidad de los ingredientes restantes las hojas de rucula, los tomates secos, los granos de piñón, gotas de salsa tartara o una mayonesa preparada de su preferencia y escallas de queso parmesano o rallado.
También pueden utilizar aceitunas negras o verdes y alcaparras para presentar este delicioso plato...!!"

" Torta de Chocolate Rellena...

" Torta de chocolate rellena de chocolate, una torta muy fácil de hacer en paso muy sencillos.
Un Genoise que es un biscocho de huevos, chocolate derretido con mantequilla para que quede brillante, un almíbar de café para humedecer el biscocho y un merengue francés para decorar con unas guindas.( cerezas )
Ingredientes:
Para el biscocho.
5 huevos
150 gm de azúcar
400 gm de harina 0000
50 gm de cacao en polvo
Para el almíbar.
una taza de café ya preparado y una taza de azúcar.
Para la cubierta y relleno.
200 gm de chocolate postre.
25 gm de mantequilla.
Para el merengue francés.
2 claras de huevos
100 gm de azúcar glass.
Preparación:
Esta es una torta rápida de preparar, comenzaremos batiendo los huevos con el azúcar hasta llegar a punto de letra, es decir un punto consistente que al que levantes la batidora y se hagan letras con la crema. agregamos la harina y el cacao en polvo y mezclamos con movimientos envolventes hasta unir toda la preparación, colocamos en un molde mantecado y harinado y llevamos a un horno por 25 minutos a 180 ª.
Mientas se cocina el biscocho preparamos el almíbar ponemos el café y el azúcar en una olla a cocinar a fuego medio hasta conseguir el punto deseado, almíbar. ( reservamos )
Ahora prepararemos el merengue francés, en un bol batiremos las claras agregando poco a poco el azúcar glass hasta llegar a punto de nieve, ( reserva )
Ya cuando el biscocho este listo des moldamos y aun caliente cortaremos a la mitad, y untaremos el almíbar ambas capas varias veces, cuato húmedo lo desee.
De retiremos el chocolate a baño de maría con la mantequilla, ya listo rellenamos una parte del biscocho y unimos ambas partes cubrimos todo con el chocolate restante y dejamos enfriar a temperatura ambiente, ya frió decoraremos con el merengue las guindas y escamas de chocolate...!!"

" Brusquetas de Pollo y Rucula..

" Bruschetta o Brusqueta. Una rueda de pan Siciliano o campestre( campesino ) tostado saborizado con ajo o aceite de oliva y cubierto con lo que ustedes deseen, la Brusqueta mas preparada es la Caprese el pan con tomate cortado y queso mozzarella mas la hoja de albahaca. En la Italia antigua y hoy en la presente la Brusqueta se prepara y se come en cualquier ocasión, tanto en un desayuno, una merienda o acompañando cualquier comida a la hora del día, siempre es una buena opción las brusquetas como pasa palos en reuniones o fiestas...
Brusquetas de pollo y Rucula.
Ingredientes:
1 pieza de pan campesino.
2 pechugas de pollo
2 tomates secos
200 gm de rucula
aceite de oliva c/n
sal y pimienta
Preparación,
Cortaremos el pan en ruedas y lo colocaremos en una placa para horno lo rociaremos con aceite de oliva y hornearemos por 5 minutos hasta que estén dorados, Reservamos
Filete aremos las pechugas de polo y las plancharemos, luego las cortaremos en dados juntó con la rucula y los tomates secos sazonaremos con sal, pimienta y aceite de oliva, mezclamos y colocaremos encima de cada rueda de pan, ...