Crema de Batata con nube de Leche.

Crema de batata esta receta ahunque es muy conosida, ningun pais la a reclamado como suya, y en Venezuela es muy solicitada.

Ingredientes:

1 kilo de batatas

2 zanahorias

100 ml crema de leche

50 gm de azucar

sal

pimienta

nuez moscada c/n

para la nube

1 huevo

50 ml de leche

Preparacion: En una holla con 5 litros de agua colocamos las batatas y las zanahorias peladas y cortadas en cubos y dejamos cocinar por 2 horas al pasar este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, al cabo de un rato, procesamos las batatas y las zanahorias asta conseguir una crema espesa, llevamos de nuevo al fuego le colocamos la crema de leche sal pimentamos, y una pisca de nuez moscada cocinamos por 5 minutos y listo, para la nube de leche, en un bols de azero colocamos el huevo y la leche y lo llevamos a un baño de maria revolviendo continuamente esta conseguir una espuma, Esta receta deriva de las conserbas de batatas, en mexico, y en venezuela del estado falcon.