" Torta de Maiz...

"¡¡ Torta de Maiz..... A la hora de preparar algo típico de mi país, de inmediato pienso en algo rico hecho con maíz. Por eso decidí hacer esta deliciosa torta de maíz, o jojoto, como le decimos en Venezuela, que lleva queso blanco rallado. Esta es una de esas tortitas criollas que nos encantan a todos. Una mezcla de dulce y salado, que es tan autóctona como la arepa, la cachapa o las hallacas, to...das delicias típicas de mi querida patria y que hacen honor al maíz. Hice la mitad de la receta de uno de los excelentes libros de Kristina Wetter.
Ingredientes:
(para 6 porciones aprox.)
Los granos de 5 o 6 mazorcas de maíz (aprox. 3 tazas)
1/2 taza de leche
35 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de queso blanco rallado
Elaboración:
1.Se licuan los granos de maíz con la leche en la licuadora.
2. Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa.
3. A la mezcla de mantequilla se incorporan uno a uno los huevos y el polvo de hornear. Se mezcla bien.
4. Se incorpora el maíz licuado y se mezcla con una cuchara de madera o plástico, luego se añade el queso blanco, se mezcla todo bien.
5. Se coloca la mezcla en un molde preparado mantequilla y harina, o preparado con papel encerado
6. Se hornea a 175 grados C durante 70 minutos aprox. o hasta que este doradita y al pincharla con un palito de madera, este salga seco...

" Mi Quesillo en 8 Pasos...

 1) El Caramelo: 50gm de Azúcar en cada molde y derretir directo en el fogón.

2) 14 Huevos, 1 lata de Leche Condensada, 50 m de azúcar, 1 onza de Ron, 1 cucharadita de vainilla, y mesclar.

3) 2 litros de Leche batidas con 50gm de azúcar.

4) Batir todo en la licuadora por 3 minutos, allí esta el secreto de las burbujas...

5) Llenar los moldes, allí pueden ver el aire incorporado por el batido en la licuadora..

6) Llevar al horno a 200 g por una hora, en baño de maria.

7) el resultado, dejar enfriar y colocar en el refrigerador por 2 horas..

8) desmoldar pasando un fino cuchillo a ras del molde, colocarlo sobre la tortera y retirar el molde suavemente hacia arriba y listo el Quesillo...

" Torta de la Selva Negra...

" Torta Selva Negra: Un clásico de la pastelería Alemana, en muchas ocaciones esta torta se a denominado como originaria de Venezuela y otros dicen ser de Argentina. En Venezuela la torta Selva Negra es un postre que se realiza en festividades Navideñas y en Argentina es muy común encontrarla a diario en cualquier panadería o pastelería, pero su origen es de Aleman...
Esta torta es muy rica y fácil de hacer y disfrutar en cualquier ocacion,...
Ingredientes:
300 gm de harina 0000
5 huevos
300 gm de azúcar
100 gm de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
100 gm de margarina
1taza de leche.
100 gm de chocolate en lamina
400 gm de cerezas al marrasquino
200 gm de mermelada de cerezas
Para la crema chantillí
400 gm de crema de leche para mentar
100 gm de azúcar impalpable
1 cucharada de vainilla
Preparación:
Amenazaremos con la crema chantillí en un bol colocar la crema de leche y batir hasta medio montar añadir el azúcar y la vainilla y batir hasta llegar a punto de nieve.
Para el biscocho, en un bol colocar los huevos junto con el azúcar y batir hasta llegar a punto letra, colocar todos los ingredientes secos tamizados y batir en forma envolvente para no perder el aire en la preparación, luego añadir la margarina derretida y unir a la preparación, colocar en un molde harinado y en mantecado y hornear por 30 minutos a 170ª..
Para el armado de la torta, cortar el biscocho en tres laminas, para este armado muchos utilizan una almíbar para darle mas humedad al paste, (0pcional) en la primera capa colocar crema chantillí, poner otra capa con mermelada de cerezas y cerezas al marrasquino, ultima capa o cubierta colocar mermelada, crema chantillí y cubrir todo el pastel con la crema restante, hacer anillos de crema en la parte superior y colocar cerezas en cada anillo, por ultimo bañar con escallas de chocolate o virutas de chocolate.... Lista la torta Selva Negra...

" Pan de Ciruelas...

" Pan de Ciruelas: Un rico pan dulce para comer en cualquier ocasión.. El pan de ciruelas o también llamado budín de ciruelas es muy suave y se recomienda comer luego de un día de su preparación para que su miga compacte. puede ser acompañado con un buen queso de cabra para disfrutar de su sabor agridulce...
Ingredientes:
500 gm de harina 0000
1 huevo
80 gm de azúcar
50 gm mantequilla
25 gm de nueces (opcional)
200 gm de ciruelas
1 cucharada de vainilla
1 cucharilla de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
1 taza de agua hirviendo
Preparación:
En un bol colocar las ciruelas cortada en cuadros pequeños, con el agua hirviendo el azúcar, la vainilla y la nuez moscada, revolver y dejar enfriar, en otro bol colocar la harina con el polvo de hornear la mantequilla, la sal y unir todo bien, hacer un volcán con la harina y en el cetro colocar el huevo y la mezcla de las ciruelas, revolver todo bien hasta encontrar una masa como la de un pastel, colocar en un molde previamente  en mantecado y harinado y llevar al horno a 180ª por 30 minutos, luego que ya este listo dejar reposar dentro del molde por 5 minutos y retirar......

" Scones de queso...

"¡¡ Scones: Unos panecillos de Origen Escoces muy buenos para cualquier ecuación sea desayuno u una merienda. Los Scones son muy fácil de hacer una masa de tipo brioche y algunos ingredientes de su preferencia, jamón, queso, avena, frutos secos, pasas o frutas confitada....
Ingredientes:
500 gm de harina 0000.
2 huevos.
1 taza de leche.
25 gm de levadura.
50 gm de margarina
1 cucharadita de azúcar.
1 pis ca de sal.
50 gm de queso parmesano rallado.
Preparación:
En un pequeño bol colocar la taza de leche tibia, agregar la levadura y la cucharada de azúcar y dejar levar, en otro bol grande colocar la harina los huevos y la sal mezclar todo y agregar la levadura, amasar hasta conseguir una masa firme, colocar la margarina y amasar hasta que ya la masa no se pegue en la mesada, y conseguir una masa uniforme y suave, dejar levar en un bol cubriendo la masa con una toalla húmeda, por 40 minutos, pasado este tiempo amasar nuevamente y agregar el queso rallado amasar bien y formar pequeñas bolitas, dejar levar nuevamente por 40 minutos y llevar al horno por 20 minutos a 180ª. y listo, estos panecillos se pueden comer tanto calientes como fríos...

" Torta fria de queso y frutos rojos...

" Esta torta es muy fácil de hacer y muy rica para una tarde de calor o para disfrutar en familia un domingo por la tarde.
Ingredientes:
2 cajas de plantillas de vainilla.(galletas)
400 gramos de queso crema
1 lata de crema de leche
1 lata de leche condensada
1 cola pez o 15 gm de gelatina sin sabor
200 gm de azúcar
500 gm de frutos rojos entre fresas y cerezas.
1 onza de licor de cerezas o el licor de su preferencia.
Preparación:
Para esta torta utilizaremos un molde desmoldable.
En una 1/2 taza de agua tibia colocaremos la gelatina para hidratar la, luego en un bol colocaremos el queso crema, la leche condensada y 100 gm de azúcar batimos hasta disolver el azúcar en su totalidad, batimos aparte la crema de leche hasta montarla y agregar a la preparación junto con la gelatina ya hidratada y batir suavemente hasta unir toda la preparación. Luego colocaremos las galletas de forma vertical en el molde y rellenamos con la preparación de queso llevamos a refrigerar por 2 horas, preparamos una mermelada con los 100 gm de azúcar y los frutos rojos y colocar en la torta ya cuando este fría, también puedes servirla luego de cortarla con la cantidad que prefieras...

Crema de Zanahorias.

"¡¡ Crema de Zanahorias.. Una de las mas suaves y ricas cremas la cual se puede disfrutar como una entrada para un almuerzo o una cena. Es muy fácil de hacer..
Receta para 6 personas.
Ingredientes:
1 1/2 kilo de zanahorias
1 cebolla redonda
1 tallo de apio
1 tallo de ajo porro.
1 taza de crema de leche (nata)
sal y pimienta
queso rallado de año o Parmesano
aceite de oliva.
Preparación:
Pelar las zanahorias y poner a cocinar a fuego alto en 4 litros de agua, junto con la cebolla cortada a la mitad, el tallo de apio y ajo porro, por 1 hora y media, retirar del fuego y dejar reposar por 3o minutos, procesar en una licua dora, ageegando la taza de crema, cuando este listo llevar nuevamente al fuego y salpimentar, servir, y agregar gotas de aceite de oliva y queso rallado al gusto....
La clave para una buena crema esta el licuado ella no debe de quedar pesada mas bien como una espuma suabe....