Lasagña.

La lasagña tipica de la cocina Italiana, y uno de los platos mas consumidos en los estados unidos.

Ingredientes:

500 gm laminas para lasagña

500 gm carne molida

500 gm tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 hojas de lauel

2 hojas de albahaca

1 litro de leche

100 gm de mantequilla

1 tasa de harina de trigo

250 gm queso parmesano

sal

pimienta

nuez moscada

aceite de oliva c/n

perejil picadito

Preparacion: Comensaremos con las salsas en una olla colocamos aceite de oliva las cebollas y el ajo cortados en brunoisse y cocinamos por dos minutos le agregamos la carme y las hojas de laurel y cocinamos asta que la carne este sellada, le agregamos los tomates pelados y cortados en concasse sal pimentamos y dejamos cocinar por 1 hora, por otra parte en otra olla colocamos la mantequilla a deretir a fuego medio le agregamos la harina de trigo y revolvemos asta que este dorada le incorporamos la leche poco a poco y revolviendo continuamente para que no queden grumos sal pimentamos y cocinamos por 10 minutos asta que llegue a punto de ebullision le colocamos una pisca de nuez moscada y reservamos,continuamos con la salsa boloñesa ya pasada 1 hora los tomates an soltado todos sus jugos le agregamos las hojas de albahaca y el perejil picadito, retiramos del fuego, en una molde rectangular colocamos un poco de la salsa bechamel, colocamos laminas de lasagña y por ensima salsa boloñesa y repetimos la operacion 4 beses, al final colocaremos el queso parmesano y llevaremos a un horno a 200 g por 30 minutos. a pasar este tiempo, retiramos cortamos en cuadros y servimos aconpañada con ruedas de pan canilla.

Vermicelli Napolitana.

Esta receta un clacico de la cocina Italiana, muy rica y facil de hacer.

Ingredientes:

1 kilo de vermicelli

1 kilo de tomates

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

3 hojas de laurel

3 hojas de albahaca

1 zanahoria

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de azucar

sal

pimienta

perejil picadito

Preparacion: En una olla con agua hirviendo colocaremos los tomates por 30 segundos los retiramos asi podras pelarlos de manera mas facil, los cortamos en concasse y reservamos, en otra olla colocaremos el aceite de oliva en fuego moderado le agregamos la cebolla el ajo cortados en brunoisse y reogamos asta que esten traslucidas, la agregamos las hojas de laurel los tomates cortados y la zanahoria pelada y entera sal pimentamos y dejamos cocinar a fuego moderado por 1 hora, pasado este tiempo los tomates ya estan disueltos le agregamos el azucar y las hojas de albahacas cortadas en chifonada cocinamos por 3 minutos mas y agregamos el perejil picadito. ya teniendo la pasta cocida y aldente sevimos y bañamos con la salsa. si es de su agrado le puede colocar queso parmesano rallado o en fetas.

Pollo en miel de cilantro.

Esta receta es tipica del caribe, es muy fresca y aromatica de seguro les gustara.

Ingredientes.

1 pollo troceado

3 cucharadas de miel

15 gm cemillas de cilantro

cilantro c/n

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

aceite de oliva

15 gm de mantequilla congelada

sal

pimienta

Preparacion: Comensaremos colocando el pollo troceado en un bols en en cual aremos una marinada al seco, al pollo le colocaremos la miel los granos de cilantro el cilantro picadito las hojas de laurel el ajo picadito y un toque de aceite de oliva lo taparemos y dejaremos marinar por 12 horas. lo colocaremos en una placa y hornearemos por 45 minutos en un horno precalentado a 180g, al marinar el pollo boto sus jugos con el cual aremos la salsa, colocamos en una salten el jogo que quedo de la marinada y dejamos reducir a fuego lento le agregamos la mantequilla congelada y bcon un batidor fucionamos todo cocinamos por 3 minutos mas y retiramos, ya listo nuestro pollo serviremos bañandolo con la sala.

Sopa de lentejas con Arroz pilaf.

Esta receta es originaria de la India, pero muy frecuente en la cocina Francesa, muy rica y facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de lentejas

1 cebolla

3 ajies dulces

perejil c/n

ciboulette c/n

sal

pimienta

paprika

Para el Arroz pilaf.

500 gm de arroz basmati

50 gm de mantequilla

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 ltro de caldo de rez

sal

pimient

papel manteca

Preparacion: comensamos con la sopa, en una olla con 5 litros de agua colocamos las lentejas a cocinar por 2 horas asta que esten blandas, en una salten con un toque de aceite sofreimos las cebollas y los ajies cortados en brunoisse cuando esten traslocidos retiramos y agregamos ala lentejas, sal pimentamos y agregamos la paprika el perejily el ciboulette bien cortaditos, cocinamos por 3 minutos y listo. para el arroz pilaf, en una salten colocamos la mantequilla a que se derrita le agregamos las cebollas y el ajo cortados en brunoisse y cocinamos asta que esten traslucidas, le agregamos el arroz y continuamos cocinando asta que el arroz quede transparentado, sal pimentamos y cubrimos con el caldo, dejamos que redusca ala mitad cubrimos la salten con el papel manteca y lo llevamos a que complete su copcion en un horno precalentado a 300gs por 25 minutos. / esta sopa le puede colocar unos crostones de pan y queso parmesano por encima y gratinar por 3 minutos.

Vermicelli a la putanesca.

Esta receta un clasico de la cocina Italiana.

Ingredientes

500 gm de vermicelli

200 gm de tocineta

50 gm de anchoas

100 gm aceitunas negras

4 tomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 hojas de albahaca

perejil c/n

queso parmesano c/n

sal

pimienta

Preparacion: Comensemos preparando la salsa, en una sarten colocaremos la tocineta cortada en lardon, y sofreiremos asta que quede bien crocante, retiramos el exeso de grasa y colocaremos los tomates la cebolla y los ajos cortados en brunoisse cocinamos por 15 minutos asta que los vegetales allan soltado todos sus jugos, le agregamos las anchoas y las aceitunas cortadas en mitad, sal pimentamos y cocinaremos por 5 munutos mas mientras pasa este tiempo colocaremos la pasta en el agua que tenemos ya irviendo, volvemos ala salsa. colocandole las hojas de albahacas cortadas en chifonada, ya estando la pasta lista colamos he incorporamos ala salsa le agregamos el perejil picadito y mesclamos bien, al servir bañaremos con el queso parmesano.

Panacotta.

Panacotta un clasico de la pasteleria Italiana, y muy facil de hacer.

Ingredientes:

250 gm de crema de leche

250 gm de leche

100 gm de azucar

7 gm de gelatina s/s

1 cucharadita de ron

Preparacion: En una olla colocamos la leche la crema de leche y el azucar y cocinamos a fuego moderado asta que hierva, retiramos del fuego y colocamos la gelatina previamente idratada, dejamos reposar y le colocamos la cucharadita de ron, colocamos en un mulde y llevamos al refrigerador por lo menos unas 6 horas, desmoldamos y decoramos con el caramelo de nuestra preferencia u hojas de menta.

Robalo Gratinado con queso de Cabra.

Esta Receta, tipica dela cocina francesa. muy fresca y facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de robalo en filetes

500 gm de arroz dorado

25 gm de harina de trigo

25 gm de mantequilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

500 ml de leche

500 gm de queso de cabra

sal

pimienta

nuez moscada

aceite de oliva c/n

Preparacion: Comensemos preparando un arroz el cual deve de quedarmos aldente, al estar listo reservamos, en una olla colocamos la mantequilla la cebolla y el ajo cortados en brunoisse las hojas de laurel y cocinamos asta que la cebolla este traslucida, colocamos la harina de trigo y continuamos cocinando por 5 minutos, le colocamos la leche y revolvemos continuamente para que no nos queden grumos sal pimentamos y dejamos que espece, colamos y reservamos. en un plato grande y ondo, clocamos una cama de arroz, le ponemos los filetes de robalo encima y cubrimos con la salsa blanca, le rallamos nuez moscada por encima y cubrimos con el queso de caba, y lo llevamos al horno por 15 minutos. en esta receta usted puede sustituir el arroz si lo desea por pasta u vegetales.