Panacotta.

Panacotta un clasico de la pasteleria Italiana, y muy facil de hacer.

Ingredientes:

250 gm de crema de leche

250 gm de leche

100 gm de azucar

7 gm de gelatina s/s

1 cucharadita de ron

Preparacion: En una olla colocamos la leche la crema de leche y el azucar y cocinamos a fuego moderado asta que hierva, retiramos del fuego y colocamos la gelatina previamente idratada, dejamos reposar y le colocamos la cucharadita de ron, colocamos en un mulde y llevamos al refrigerador por lo menos unas 6 horas, desmoldamos y decoramos con el caramelo de nuestra preferencia u hojas de menta.

Robalo Gratinado con queso de Cabra.

Esta Receta, tipica dela cocina francesa. muy fresca y facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de robalo en filetes

500 gm de arroz dorado

25 gm de harina de trigo

25 gm de mantequilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

500 ml de leche

500 gm de queso de cabra

sal

pimienta

nuez moscada

aceite de oliva c/n

Preparacion: Comensemos preparando un arroz el cual deve de quedarmos aldente, al estar listo reservamos, en una olla colocamos la mantequilla la cebolla y el ajo cortados en brunoisse las hojas de laurel y cocinamos asta que la cebolla este traslucida, colocamos la harina de trigo y continuamos cocinando por 5 minutos, le colocamos la leche y revolvemos continuamente para que no nos queden grumos sal pimentamos y dejamos que espece, colamos y reservamos. en un plato grande y ondo, clocamos una cama de arroz, le ponemos los filetes de robalo encima y cubrimos con la salsa blanca, le rallamos nuez moscada por encima y cubrimos con el queso de caba, y lo llevamos al horno por 15 minutos. en esta receta usted puede sustituir el arroz si lo desea por pasta u vegetales.

Albondigas de lentejas.

Esta receta es tipica de la cocina Oriental, Es un plato riquisimo el cual puede ser utilizado como una entrada u acompañado para un plato fuerte.

Ingredientes:

500 gm de lentejas

1 cebolla

1 pimenton

2 dientes de ajo

2 ajies dulces

2 huevos

500 gm de pan rallado

100 gm de mani tostado y molido

sal

pimienta

oregano en polvo

aceite vegetal

Preparacion: En una olla cocinamos las lentejas en abundante agua asta que esten blandas, retiramos y colamos, nos ayudamos con un paño para retirar todo el exeso de agua posible, las colocamos en un bols la añadimos las cebollas el pimenton el ajo los ajies todo cortado en brunoise le colocamos los huevos una pisca de oregano en polvo y sal pimentamos, unimos todos los ingredientes asta conseguir una masa, la cual refrigeraremos por 2 horas, en otro bols uniremos el pan rallado con el polvo de mani, a cabo de 2 horas sacamos muestra masa del refrigerador y acemos pequeñas bolitas las cuales pasaremos por la mescla de pan, ya listas las albondigas freiremos en abundante aceite asta que esten doraditas.

Arroz Basmati al curri.

El Basmati es un arroz tipico de la India, de ally esta receta, muy facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de arroz basmati

1 pechuga de pollo

250 gm lomito

caldo de pollo

1 cebolla

2 pimentones rojos

3 dientes de ajo

50 gm de curri

50 gm polvo de 7 especias

sal

pimienta

aceite de oliva

perejil

Preparacion: para este arroz su cocsion es por una tasa de arroz, una tasa y 1/2 de agua asi que agan sus calculos, cocinado el arroz le dejamos reposar por un rato tapado, en una salten colocamos el pollo y la carne cortada en cubus pequeños con el aceite de oliva y sellamos por unos minutos, luego le colocamos la cebollas el pimenton y el ajo cortados todo en julianas, sofreimos por 2 minutos y le agregamos el caldo de pollo, el curri el polvo 7 especias y dejamos reducir por 5 minutos a fuego moderado, sal pimentamos, al tener todo listo en una plancha colocamos el arroz y el guiso y revolvemos asta almargamar todos los ingredientes al servir le colocamos el perejil. este plato es muy aromatico con mucho sabor y colorido, el polvo 7 especias esta compuesto por canela, anis, curcuma, clavos de olor, pimienta, comino, pimienta de callena entre otros especias, de ally su gan sabor y aromas.

Crema de Batata con nube de Leche.

Crema de batata esta receta ahunque es muy conosida, ningun pais la a reclamado como suya, y en Venezuela es muy solicitada.

Ingredientes:

1 kilo de batatas

2 zanahorias

100 ml crema de leche

50 gm de azucar

sal

pimienta

nuez moscada c/n

para la nube

1 huevo

50 ml de leche

Preparacion: En una holla con 5 litros de agua colocamos las batatas y las zanahorias peladas y cortadas en cubos y dejamos cocinar por 2 horas al pasar este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, al cabo de un rato, procesamos las batatas y las zanahorias asta conseguir una crema espesa, llevamos de nuevo al fuego le colocamos la crema de leche sal pimentamos, y una pisca de nuez moscada cocinamos por 5 minutos y listo, para la nube de leche, en un bols de azero colocamos el huevo y la leche y lo llevamos a un baño de maria revolviendo continuamente esta conseguir una espuma, Esta receta deriva de las conserbas de batatas, en mexico, y en venezuela del estado falcon.

Vermicelli con salsa de Atun

Esta receta tipica de la cocina Italiana, es muy facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de vermicelli

400 gm de atun enlatado en aceite

25 gm de anchoas

4 tomates

1 cebolla

2 dietes de ajo

1 pimenton

25 ml crema de leche

25 gm de perejil

sal

pimienta

Preparacion: comensemos preparando la salsa, tomamos las latas de atun las abrimos y retiramos todo el aceite el cual utilizaremos, a continuacion en un salten colocamos el aceite de atun, cortamos la cebolla el pimenton y los ajos en brunoise y los reogamos en el aceite, cortamos los tomates en concase y los añadimos al salten sal pimentamos para que asi el tomate suelte sus jugos y cocinamos por 5 minutos, al pasar este tiempo colocamos el atun junto con las anchoas, pasado un minuto le colocamos la crema de leche rectificamos sal y pimienta y listo, ahora colocamos la pasta a cocinar en abundante agua con sal asta que este aldente, servimos en un plato y bañamos con la salsa por emcima.

Ensalada Cesar con Pollo

Esta ensalada clasica de la cocina Italiana, es una de la mas solisitadas en todo el mundo y es muy facil de hacer.

Ingredientes:

1 lechuga romana

crostones de pan

tocinrta acrocantada

1 pechuga de pollo

queso parmesano rallado

para el aderezo,

2 huevos

15 gm de anchoas

1 cucharadita de mostaza

aceite d oliva

sal

pimienta

Preparacion: comensaremos con el aderezo, en una licuadora colocamos los dos huevos las achoas la mostaza y procesamos colocandole el aceite de oliva en forma de hilo asta conseguir una consistencia cremosa sal pimentamos cuidando que las anchoas de por si son saladas, reservamos. por otro salamos la pechuga de pollo y cocinaremos en un grill asta que este crocante, en un bols colocaremos la lechuga cortada con la mano los crostones de pan la tocineta crocante y bañamos con el aderezo revolvemos y servimos en un plato le colocamos el pollo cortado en bastones y rociamos con abundante queso parmesano.