Arroz Basmati al curri.

El Basmati es un arroz tipico de la India, de ally esta receta, muy facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de arroz basmati

1 pechuga de pollo

250 gm lomito

caldo de pollo

1 cebolla

2 pimentones rojos

3 dientes de ajo

50 gm de curri

50 gm polvo de 7 especias

sal

pimienta

aceite de oliva

perejil

Preparacion: para este arroz su cocsion es por una tasa de arroz, una tasa y 1/2 de agua asi que agan sus calculos, cocinado el arroz le dejamos reposar por un rato tapado, en una salten colocamos el pollo y la carne cortada en cubus pequeños con el aceite de oliva y sellamos por unos minutos, luego le colocamos la cebollas el pimenton y el ajo cortados todo en julianas, sofreimos por 2 minutos y le agregamos el caldo de pollo, el curri el polvo 7 especias y dejamos reducir por 5 minutos a fuego moderado, sal pimentamos, al tener todo listo en una plancha colocamos el arroz y el guiso y revolvemos asta almargamar todos los ingredientes al servir le colocamos el perejil. este plato es muy aromatico con mucho sabor y colorido, el polvo 7 especias esta compuesto por canela, anis, curcuma, clavos de olor, pimienta, comino, pimienta de callena entre otros especias, de ally su gan sabor y aromas.

Crema de Batata con nube de Leche.

Crema de batata esta receta ahunque es muy conosida, ningun pais la a reclamado como suya, y en Venezuela es muy solicitada.

Ingredientes:

1 kilo de batatas

2 zanahorias

100 ml crema de leche

50 gm de azucar

sal

pimienta

nuez moscada c/n

para la nube

1 huevo

50 ml de leche

Preparacion: En una holla con 5 litros de agua colocamos las batatas y las zanahorias peladas y cortadas en cubos y dejamos cocinar por 2 horas al pasar este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar, al cabo de un rato, procesamos las batatas y las zanahorias asta conseguir una crema espesa, llevamos de nuevo al fuego le colocamos la crema de leche sal pimentamos, y una pisca de nuez moscada cocinamos por 5 minutos y listo, para la nube de leche, en un bols de azero colocamos el huevo y la leche y lo llevamos a un baño de maria revolviendo continuamente esta conseguir una espuma, Esta receta deriva de las conserbas de batatas, en mexico, y en venezuela del estado falcon.

Vermicelli con salsa de Atun

Esta receta tipica de la cocina Italiana, es muy facil de hacer.

Ingredientes:

500 gm de vermicelli

400 gm de atun enlatado en aceite

25 gm de anchoas

4 tomates

1 cebolla

2 dietes de ajo

1 pimenton

25 ml crema de leche

25 gm de perejil

sal

pimienta

Preparacion: comensemos preparando la salsa, tomamos las latas de atun las abrimos y retiramos todo el aceite el cual utilizaremos, a continuacion en un salten colocamos el aceite de atun, cortamos la cebolla el pimenton y los ajos en brunoise y los reogamos en el aceite, cortamos los tomates en concase y los añadimos al salten sal pimentamos para que asi el tomate suelte sus jugos y cocinamos por 5 minutos, al pasar este tiempo colocamos el atun junto con las anchoas, pasado un minuto le colocamos la crema de leche rectificamos sal y pimienta y listo, ahora colocamos la pasta a cocinar en abundante agua con sal asta que este aldente, servimos en un plato y bañamos con la salsa por emcima.

Ensalada Cesar con Pollo

Esta ensalada clasica de la cocina Italiana, es una de la mas solisitadas en todo el mundo y es muy facil de hacer.

Ingredientes:

1 lechuga romana

crostones de pan

tocinrta acrocantada

1 pechuga de pollo

queso parmesano rallado

para el aderezo,

2 huevos

15 gm de anchoas

1 cucharadita de mostaza

aceite d oliva

sal

pimienta

Preparacion: comensaremos con el aderezo, en una licuadora colocamos los dos huevos las achoas la mostaza y procesamos colocandole el aceite de oliva en forma de hilo asta conseguir una consistencia cremosa sal pimentamos cuidando que las anchoas de por si son saladas, reservamos. por otro salamos la pechuga de pollo y cocinaremos en un grill asta que este crocante, en un bols colocaremos la lechuga cortada con la mano los crostones de pan la tocineta crocante y bañamos con el aderezo revolvemos y servimos en un plato le colocamos el pollo cortado en bastones y rociamos con abundante queso parmesano.

Blanquette de veau

Esta receta es tipica de la cocina francesa, tiene un grado de dificulted por sus diferentes paso de preparacion pero es muy sensilla,

Ingredientes:

1 kili de carne de ternera

50 gm de mantequilla

250 ml de crema de leche

2 cebollas

2 dientes de ajo

100 gm de puerros

2 zanahorias

2 papas

2 pimentones rojos

1 litro de caldo corto

sal

pimienta

Preparacion: lavar la carne de ternera y cortarla en cubos de unos 3cm de lado a lado colocar en un bols con agua y dejarlo por un dia, para que asi la carne suelte toda su sangre, en una salten colocamos mantequilla le ponemos la carne asta que este sellada, retiramos y reservamos, en la misma sarten colocamos un poco mas de mantequilla la cebollas las papas las zanahorias los ajos,el puerroy el pimenton cortados en mirepoix, sofreimos por tres minutos le colocamos el caldo de verduras y la carne, dejamos que hierba por 40 minutos, retimamos del fuego y colamos asi solo utilizaremos el caldo y la carne, lo llevamos de nuevo al fuego le colocamos la crema de leche, sal pimentamos y dejamos reducir por 15 minutos, en este plato puedes utilizar las papas y las zanahorias como guarnicion.

Brochetas de Mar

Esta receta es muy sensilla, tipica cocina fusion del mediterraneo y españa.

Ingredientes:

palillos para pinchos

langostinos

vieiras

zanahorias

cebollas

brocolis

hojas de rucula

sal

pimienta

aceite de oliva

azucar

Preparacion: Lavamos los langostinos le retiramos la cabeza, y estremidades, en un palillo de pincho introducimos el langostino por la cola luego introducimos la vieira y la otra lunta del langostino asta ostener un arco repetimos el prosedimiento asta octener dos arcos por pincho. cortamos unas flores de brocolis, y unos bastones de zanahorias los cuales blanquiaremos por unos 3 minutos cortamos la cebolla en julianas, y en una sarten con aceite de oliva sartearemos los vegetales sal pimentamos y le colocamos una pisca de azucar, sal pimentamos los pinchos y los cocinaremos en ana plancha por 2 minutos de lado a lado, servimos con los vegetales como cama de los ponchos.

Lenguado gratinado en salsa de yogurt

Esta receta es tipica de la cocina francesa, el lenguado es un pescado muy delicado de una testura muy suave y fresca.

Ingredientes:

2 filetes de lenguado

50 gm de queso parmesano

50 ml yogurt natural

15 gm de mantequilla

sal

pimienta

nuez moscada

Preparacion: En una placa enmantequillada colocamos los filetes de lenguado sal pimentamos, y bañamos con el yogurt, lo rosiamos con la nuez moscade y cubrimos con el queso parmesano lo llevamos al horno por 15 minutos, este plato como en la foto lo puedes decorar con flores de alcaparras.