Ensalada Cesar con Pollo

Esta ensalada clasica de la cocina Italiana, es una de la mas solisitadas en todo el mundo y es muy facil de hacer.

Ingredientes:

1 lechuga romana

crostones de pan

tocinrta acrocantada

1 pechuga de pollo

queso parmesano rallado

para el aderezo,

2 huevos

15 gm de anchoas

1 cucharadita de mostaza

aceite d oliva

sal

pimienta

Preparacion: comensaremos con el aderezo, en una licuadora colocamos los dos huevos las achoas la mostaza y procesamos colocandole el aceite de oliva en forma de hilo asta conseguir una consistencia cremosa sal pimentamos cuidando que las anchoas de por si son saladas, reservamos. por otro salamos la pechuga de pollo y cocinaremos en un grill asta que este crocante, en un bols colocaremos la lechuga cortada con la mano los crostones de pan la tocineta crocante y bañamos con el aderezo revolvemos y servimos en un plato le colocamos el pollo cortado en bastones y rociamos con abundante queso parmesano.

Blanquette de veau

Esta receta es tipica de la cocina francesa, tiene un grado de dificulted por sus diferentes paso de preparacion pero es muy sensilla,

Ingredientes:

1 kili de carne de ternera

50 gm de mantequilla

250 ml de crema de leche

2 cebollas

2 dientes de ajo

100 gm de puerros

2 zanahorias

2 papas

2 pimentones rojos

1 litro de caldo corto

sal

pimienta

Preparacion: lavar la carne de ternera y cortarla en cubos de unos 3cm de lado a lado colocar en un bols con agua y dejarlo por un dia, para que asi la carne suelte toda su sangre, en una salten colocamos mantequilla le ponemos la carne asta que este sellada, retiramos y reservamos, en la misma sarten colocamos un poco mas de mantequilla la cebollas las papas las zanahorias los ajos,el puerroy el pimenton cortados en mirepoix, sofreimos por tres minutos le colocamos el caldo de verduras y la carne, dejamos que hierba por 40 minutos, retimamos del fuego y colamos asi solo utilizaremos el caldo y la carne, lo llevamos de nuevo al fuego le colocamos la crema de leche, sal pimentamos y dejamos reducir por 15 minutos, en este plato puedes utilizar las papas y las zanahorias como guarnicion.

Brochetas de Mar

Esta receta es muy sensilla, tipica cocina fusion del mediterraneo y españa.

Ingredientes:

palillos para pinchos

langostinos

vieiras

zanahorias

cebollas

brocolis

hojas de rucula

sal

pimienta

aceite de oliva

azucar

Preparacion: Lavamos los langostinos le retiramos la cabeza, y estremidades, en un palillo de pincho introducimos el langostino por la cola luego introducimos la vieira y la otra lunta del langostino asta ostener un arco repetimos el prosedimiento asta octener dos arcos por pincho. cortamos unas flores de brocolis, y unos bastones de zanahorias los cuales blanquiaremos por unos 3 minutos cortamos la cebolla en julianas, y en una sarten con aceite de oliva sartearemos los vegetales sal pimentamos y le colocamos una pisca de azucar, sal pimentamos los pinchos y los cocinaremos en ana plancha por 2 minutos de lado a lado, servimos con los vegetales como cama de los ponchos.

Lenguado gratinado en salsa de yogurt

Esta receta es tipica de la cocina francesa, el lenguado es un pescado muy delicado de una testura muy suave y fresca.

Ingredientes:

2 filetes de lenguado

50 gm de queso parmesano

50 ml yogurt natural

15 gm de mantequilla

sal

pimienta

nuez moscada

Preparacion: En una placa enmantequillada colocamos los filetes de lenguado sal pimentamos, y bañamos con el yogurt, lo rosiamos con la nuez moscade y cubrimos con el queso parmesano lo llevamos al horno por 15 minutos, este plato como en la foto lo puedes decorar con flores de alcaparras.

Crema de vegetales verdes

Esta receta es muy sensilla y muy fresca. en la que hustad puede convinar los vegetales que desee.

Ingredientes:

2 papas

2 zanahorias

1 cebolla

2 dietes de ajo

200 gm de aselgas

200 gm de espinacas

100 gm de puerros

100 gm tallos de celeri

100 gm de perejil

sal

pimienta

Preparacion: En una olla grande con aproximadamente 6 litros de agua coloque todos los ingredientes esepto el perejil, cocinamos todo por 2 horas, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 30 minutos, al pasar este tiempo prosesamos todo asta conseguir una testura cremosa, llebamos de nuevo al fuego sal pimentamos, y servimos colocandole el perejil picadito por ensima.

Carpaccio de Lomito

Esta Receta tipica de la cocina Italiana.

Ingredientes:

1 miñon de lomito

para la marinada.

500 ml vino tinto

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de miel

queso parmesano rallado

para la salsa honye

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de miel

1 pisca de sal

Preparacion: En un embase colocamos el lomito con el vino la mostaza y la miel, dejamos marinando por 12 horas, lo retiramos y lo envolvemos en papel emboplas, que quede fuertemente apretado y congelamos por 24 horas, para servir se cortan finas rebanadas, preparamos la salsa honye con la mostaza la miel y la sal, rosiamos por ensima del lomito y bañamos con el queso parmesano, este plato se sirve bien frio,

Pulpo prensado

Esta receta es muy facil de hacer tipica de la cocina mediterraneo

Ingredientes:

2 kg, de pulpo

3 hojas de laurel

1 cabaza de ajo

15 gm pimienta negra en granos

sal marina

emboplas

Preparacion: En una olla grande con 5 litros d agua, colocamos en el fuego, le añadimos el pulpo limpio y entero, le incorporamos todos los demas ingredientes i dejamos cocinar por 2 horas y medias asta que el polpo este blando, retiramos del fuego lo colamos y cuando el pulpo este frio lo enrrollamos con papel emboplas fuertemente, que paresca un chorizo, y lo llevamos al congelador por 12 horas, servimos cortando rebanadas finas, es un plato que se come frio.